AEG orkaitės SteamBake garų funkcija

Kas ta SteamBake funkcija ir kodėl ji atsirado

Kai pirmą kartą išgirdau apie orkaitę su garų funkcija, pagalvojau – na ir kas čia tokio? Bet pasirodo, kad AEG SteamBake technologija nėra tik dar vienas marketingo triukas. Tai gana protingas sprendimas, atsiradęs dėl paprastos priežasties: kepant maistą paprastoje orkaitėje, drėgmė labai greitai išgaruoja, o tai dažnai reiškia sausą, kiečiau kepsnį ar duoną be tos traškios plutelės.

Profesionalūs kepėjai jau dešimtmečius naudoja garus komercinėse orkaitėse. Matėte tuos didžiulius pečius kepyklose, kurie švirkščia garą? Būtent dėl to jų duona tokia traški išorėje ir minkšta viduje. AEG tiesiog paėmė šią idėją ir pritaikė namų orkaitėms, tik supaprastino procesą, kad nereikėtų būti profesionaliu virėju.

Pati technologija veikia paprastai – orkaitės dugne yra specialus dubuo, į kurį įpilate šiek tiek vandens prieš kepimą. Kai orkaitė įkaista iki tam tikros temperatūros, šis vanduo paverčiamas į garą, kuris tolygiai pasiskirsto po visą orkaitės vidų. Tai ne tas pats kaip garinis puodas ar garinė orkaitė – čia garas naudojamas kaip pagalbinė priemonė, o ne pagrindinis gaminimo metodas.

Kaip fiziškai veikia garų sistema

Dabar įdomesnė dalis – kas iš tikrųjų vyksta orkaitės viduje. Kai įpilate vandenį į tą specialų dubenėlį (paprastai tai apie 50-100 ml), jis lieka ten, kol orkaitė pasiekia maždaug 180-200 laipsnių temperatūrą. Tuomet šildymo elementas po dubenėliu aktyvuojasi ir labai greitai paverčia vandenį į garą.

Šis procesas vyksta ne iš karto – garas paprastai išsiskiria pirmąsias 10-15 minučių kepimo metu. Būtent šis laikotarpis yra kritiškausias, ypač kepant duoną ar bandeles. Garas sukuria drėgną aplinką orkaitės viduje, kuri leidžia maisto paviršiui išlikti elastingam šiek tiek ilgiau. Tai reiškia, kad tešla gali dar šiek tiek pakilti prieš susidarant plutai.

Temperatūra čia labai svarbi. Per žema – vanduo tiesiog virsta, bet negeneruoja pakankamai intensyvaus garo. Per aukšta – vanduo išgaruoja per greitai ir efektas būna trumpalaikis. AEG inžinieriai šitą balansą rado eksperimentuodami, ir dabar sistema veikia automatiškai – jums tereikia įpilti vandens ir pasirinkti programą.

Kam iš tikrųjų praverčia garai kepant

Duona ir pyragai – čia SteamBake funkcija tikrai spindi. Jei kada bandėte kepti bagetes ar ciabattą namuose, žinote, kad gauti tą profesionalią, traškią plutą beveik neįmanoma. Su garais viskas keičiasi. Drėgna aplinka leidžia tešlai išlikti minkštai paviršiuje, tad ji gali dar šiek tiek išsiplėsti. Kai garas išnyksta, aukšta temperatūra greitai apkepina paviršių, suformuodama tą geidžiamą traškią plutelę.

Mėsa – čia efektas šiek tiek kitoks, bet irgi naudingas. Kepant didesnį mėsos gabalą, pavyzdžiui, jautienos kepsnį ar vištos krūtinėlę, garai padeda išlaikyti drėgmę maisto viduje. Paviršius vis tiek gražiai apskrunta (nes garas veikia tik pradžioje), bet vidus lieka sultingesnis. Ypač gerai veikia su paukštiena, kuri linkusi greitai išdžiūti.

Daržovės – čia rezultatai priklausys nuo to, ko norite. Jei mėgstate labai traškias keptas daržoves, garai gali būti per daug. Bet jei kepate šakniavaisius ar kiečiau daržoves, kurios paprastai išdžiūsta prieš visiškai iškepant, garai padeda jas iškepti tolygiai, išlaikant tam tikrą sultingumą.

Ką sako tikri vartotojai ir testuotojai

Paskaičius forumų diskusijas ir produktų apžvalgas, matosi įdomus vaizdas. Žmonės, kurie reguliariai kepa duoną, SteamBake funkciją vertina labai teigiamai. Viena vartotoja rašė, kad pagaliau gali iškepti sourdough duoną, kuri konkuruoja su kepykline – anksčiau plutelė visada būdavo per minkšta.

Tačiau yra ir skeptikų. Kai kurie sako, kad panašų efektą galima pasiekti paprasčiau – įdėjus į orkaitės dugną indą su vandeniu arba purškiant vandenį ant tešlos prieš kepimą. Tai iš dalies tiesa, bet ne visai tas pats. Profesionaliai suprojektuota garų sistema generuoja garą daug intensyviau ir tolygiau nei improvizuoti metodai.

Vienas įdomus pastebėjimas iš testų – funkcija veikia geriausiai su tam tikrais patiekalais ir visiškai nereikalinga su kitais. Pavyzdžiui, kepant sausainius ar pyragus, garai gali net pakenkti, nes norite sauso karščio. AEG tai supranta, todėl funkcija nėra privaloma – ją įjungiate tik tada, kai reikia.

Palyginus su kitomis garų technologijomis

Rinkoje yra keletas skirtingų požiūrių į garų naudojimą orkaitėse. Kai kurie gamintojai, kaip Miele ar Siemens, siūlo pilnavertes garines orkaites, kurios gali gaminti maistą tik su garais, kaip garintuvas. Tai visiškai kita kategorija – tokios orkaitės brangesnės, sudėtingesnės ir skirtos tiems, kas tikrai daug gamina su garais.

AEG SteamBake yra paprastesnė sistema, bet tai ne trūkumas – tai yra jos privalumas. Jums nereikia jokių specialių vandens bakelių ar prijungimo prie vandentiekio. Tiesiog įpilate vandens į dubenėlį, ir tiek. Sistema nesudėtinga, todėl mažiau dalykų gali sugesti, o pati orkaitė kainuoja žymiai mažiau nei pilnavertės garinės.

Bosch turi panašią sistemą, vadinamą „Added Steam”, kuri veikia labai panašiai. Iš esmės tai tie patys principai, tik kiek skiriasi įgyvendinimas. AEG dubenėlis paprastai yra priekyje, lengvai pasiekiamas, o kai kurių kitų gamintojų sistemose reikia atsukti specialų bakelį ar atidaryti orkaitę kepimo metu, kas ne visada patogu.

Praktiniai patarimai norint išnaudoti maksimaliai

Pirma, nepilkite per daug vandens. Daugiau nereiškia geriau – jei įpilsite per daug, garas gali būti per intensyvus ir maistas tiesiog virš, o ne keps. Laikykitės gamintojo rekomendacijų, paprastai tai 50-100 ml, priklausomai nuo patiekalo.

Antra, naudokite funkciją tik pirmoje kepimo fazėje. Daugelis AEG modelių turi programas, kurios automatiškai reguliuoja, kada garas generuojamas. Jei jūsų modelis neturi automatikos, įjunkite garą pradžioje ir leiskite jam veikti 10-15 minučių, paskui tęskite kepimą įprastu būdu.

Trečia, eksperimentuokite su temperatūromis. Kai kurie patiekalai geriau sekasi žemesnėje temperatūroje su garais nei aukštesnėje be jų. Pavyzdžiui, vištos krūtinėlę galite kepti 160 laipsnių su garais vietoj 180 be jų – rezultatas bus sultingesnis.

Ketvirta, nepamirškite išvalyti dubenėlio po kiekvieno naudojimo. Kalkės iš vandens gali kauptis, o tai ilgainiui sumažina sistemos efektyvumą. Jei jūsų vanduo kietas, kartais naudokite distiliuotą vandenį arba reguliariai valykite sistemą citrinų rūgštimi.

Kada SteamBake nepadės ir netgi pakenks

Būkime sąžiningi – tai ne stebuklingas mygtukas, kuris padarys bet kokį patiekalą geresnį. Yra situacijų, kai garai yra tiesiog nereikalingi arba net žalingi.

Kepant sausainius, biskvitus ar meduolius, garai sugadins tekstūrą. Šiems patiekalams reikia sauso karščio, kad jie taptų traškūs ar lengvi. Garai padarys juos guminiškus arba neleis tinkamai iškilti.

Picos atveju nuomonės skiriasi. Kai kas sako, kad garai padeda gauti geresnę tešlą, bet daugelis picų entuziastų teigia, kad garai trukdo gauti tą tikrą, traškų dugną. Čia tikriausiai priklauso nuo jūsų asmeninių preferencijų ir tešlos tipo.

Kepant pyragus su kremu ar sūriu, garai gali sukelti problemų. Tokiems patiekalams reikia stabilios, sausos aplinkos, kad tekstūra būtų teisinga. Pernelyg drėgna aplinka gali sukelti nevienodą kepimą arba sulčių atskyrimą.

Ar verta investuoti į orkaitę su šia funkcija

Jei dažnai kepate duoną, tai beveik be diskusijų – verta. Skirtumas tarp duonos, keptos su garais ir be jų, tikrai pastebimas. Jei esate duonos kepimo entuziastas, ši funkcija greitai atsipirks jums sutaupytais pinigais, kuriuos kitaip išleistumėte kepykloje.

Jei daugiausia kepate mėsą ir daržoves, nauda bus subtilesnė, bet vis tiek jaučiama. Sultingesnė vištiena, minkštesni šakniavaisiai, tolygiau iškepti dideli mėsos gabalai – tai smulkmenos, bet jos kaupiasi. Ar verta mokėti 100-200 eurų brangiau už orkaitę su šia funkcija? Jei jums rūpi maisto kokybė ir dažnai gaminate, tikriausiai taip.

Jei orkaitę naudojate retai, tik pašildyti picas ar iškepti šaldytus produktus, tai greičiausiai permokėsite už funkciją, kurios nenaudosite. Geriau investuokite į kitokias savybes – gal didesnį tūrį arba geresnę šiluminę izoliaciją.

Pats SteamBake mechanizmas yra gana patikimas ir paprastas, todėl nereikia bijoti, kad greitai suges. Tai ne kokia sudėtinga elektronika – tiesiog šildymo elementas ir vandens dubenėlis. Jei prižiūrėsite tinkamai, sistema tarnaus tiek, kiek ir pati orkaitė.

Galiausiai, jei vis dar abejojate, pabandykite seną kepėjų triuką – įdėkite į orkaitės dugną atsparų karščiui indą su vandeniu, kai kepate duoną. Jei pastebėsite skirtumą ir jums patiks rezultatas, tada žinote, kad orkaitė su integruota garų sistema būtų naudinga. Jei skirtumas neatrodys vertas pastangų, sutaupysite pinigų pasirinkdami paprastesnį modelį.